AIGUILETTES DE POULET AUX PETITS LEGUMES ET A LA CREME PARFUMEE

Ingrédients :

- 2 sachets d'infusion (saveur orange) - 2 carottes - 1 poireau - 200 g de haricots verts - 600 g d'aiguillettes de poulet - 100 g de petits pois - 1 botte de ciboulette - 20 cl de crème fraîche - 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Peler les carottes et les couper en bâtonnets de 10 cm. Faire la même chose avec le poireau et équeuter les haricots verts.

- Plonger tous les légumes 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.

- Préparer des petits fagots de légumes mélangés et enrouler autour les aiguillettes de poulet. Maintenir avec du fil de cuisine.

- Faire bouillir doucement la crème fraîche et y laisser infuser 10 min, à couvert, hors du feu, les 2 sachets d'infusion (saveur orange. Les ôter de la crème et les presser pour en extraire les saveurs. Saler, poivrer.

- Faire revenir les petits roulés de volaille dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et poursuivre la cuisson à feu doux 10 min.
- Ajouter la crème. Laisser encore mijoter 3 min.

- Parsemer de ciboulette ciselée et servir. Vous pouvez aussi présenter les aiguillettes de poulet et les légumes à plat, côte à côte.