ALOO GOBI

Difficulté 

Nombre de personne : 4

Durée : 35 min

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 kg de chou-fleur en bouquets • 450 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux • 1 c. s. de beurre clarifié (ghee) ou d'huile d'olive • 1 c. s. de graines de moutarde • 1 c. s. de graines de cumin • 1 2 c. c. de curcuma moulu 1 2 c. c. de garam masala • 3 gousses d'ail pilées • 1 oignon brun émincé • 250 ml d'eau • 4 c. s. de coriandre fraîche grossièrement ciselée • 2 tomates grossièrement concassées

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou â la vapeur puis égouttez-les.
- Faites fondre le beurre clarifié dans une sauteuse et poêlez à feu vif les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ajoutez alors le curcuma, le garam masala et l'ail.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporez l'oignon et laissez-le fondre â feu moyen avant d'ajouter les tomates et le chou-fleur.
- Prolongez la cuisson pendant I minute.
- Versez l'eau dans la sauteuse et portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter I0 minutes. Incorporez les pommes de terre et laissez cuire encore 5 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, retirez du feu, ajoutez la coriandre et servez aussitôt.