Nombre de personne : 6
Durée : 20 min
Temps de préparation : 20 min
- 300 g de tomates cerise - 200 g de fromage frais de chèvre (style Petit Billy) - 6 brins de ciboulette - 1 brin de basilic - 1 Piment d’Espelette séché (ou en poudre) - Sel, poivre du moulin
Rincez et séchez les tomates dans du papier absorbant.
Ciselez la ciboulette et le basilic et réservez-les dans un plat creux ajoutez le sel et le poivre.
Dans une assiette, émiettez finement le piment et éliminez les graines.
Prélevez une petite noix de fromage frais, creusez-la avec votre pouce et placez 1 tomate cerise au centre. Terminez de l’enrober en modelant le fromage et en roulant le tout entre vos mains. Préparez les autres tomates à l’identique.
Roulez la moitié des boules de fromage frais et tomates dans le mélange aux herbes et l’autre moitié dans le piment d’Espelette.
Réservez frais, sur des piques en bois.
Vous pouvez varier les goûts et les couleurs en roulant les boules de fromages dans un mélange à base de tomates séchées finement coupées, de l'origan, du paprika des graines de sésame grillées ou de pavot.