Blanquette de poisson

Difficulté 

Nombre de personne : 4

Durée : 40 min

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 600 g de filet de lieu, saumon ou de cabillaud - 400 g de champignons de Paris en boîte - 1 oignon - 15 cl de vin blanc - 15 cl de crème fraîche liquide - sel, poivre - bouquet garni - un peu de farine et de beurre

Préparation :

Pour commencer, émincez l'oignon et faites-le dorer avec un peu de beurre.

Rajoutez les champignons égouttés puis le vin blanc et portez à ébullition.

Ajoutez ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Mélangez et laissez un peu réduire.

Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les puis passez-les dans la farine (en éliminant l'excédent). 

Ajoutez les filets dans la cocotte et baisser le feu. Faites cuire 20 mn.