Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau tiède. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez a la pâte la farine de sarrasin, 1 oeuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusqu'à l' obtention d'un mélange onctueux.
- Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
- Ajoutez à la pâte le lait chaud et la crème fraîche.
- Prenez les 2 oeufs restants ; séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la pâte.
- Chauffez de l'huile dans une poêle. Jetez-y des doses
successives de pâte que vous faites cuire sur feu moyen. - Égouttez les blinis et réservez-les au chaud.
- Garnissez-les de ce que vous voulez. ( Tarama, fromage frais, caviar...)
Bon appétit
