Cake à la rhubarbe

Ingrédients :

- 500 g de rhubarbe - 100 g de beurre - 150 g de sucre - 3 œufs - 1 pincée de sel - 200 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 2 paquet de poudre à lever

Préparation :

Couper la rhubarbe en petits cubes. Mousser le beurre, ajouter sucre, œufs, sel et sucre vanillé. Continuer à battre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer la rhubarbe. Ajouter la poudre à lever à la farine et mélanger à la masse aux œufs. Remplir un moule à cake graissé et fariné ou tapissé de papier à pâtisserie. Cuisson 1h à 180°C, moule placé sur la 1ère grille. Remarques On peut très bien utiliser de la rhubarbe congelée.