Préparation :
- Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons. Pelez l'oignon et les navets puis coupez-les en 4.
- Coupez les pieds et une partie du vert des poireaux.
- Fendez les blancs aux 3/4 et lavez-les. Liez-les ensemble. Plongez les tomates pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les puis concassez-les. Dans un faitout, versez 1 litre d'eau. Ajoutez les morceaux de poule, l'oignon, les carottes, les navets et les poireaux. Amenez à ébullition.
- Baissez le feu et faites cuire 2 h environ. Avec une écumoire, retirez tous les légumes. Réservez-les. Jetez le riz dans le bouillon et ajoutez les tomates.
- Salez et poivrez. Faites cuire 20 min. Dans le faitout, mettez le jambon découpé en lamelles et les légumes réservés. Faites cuire 10 min.
- Servez aussitôt.
