Nombre de personne : 4
Durée : 55 min
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
- 4 belles aubergines - 1 oignon - 5 brins de basilic - 1 à 2 gousses d'ail (selon les goûts) - 15 cl d'huile d'olive - Le jus de 1 citron - Sel, poivre
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur dessinez avec la pointe du couteau des croisillons. Disposez-les sur la plaque du four, côté tranché vers le haut, badigeonnez d'huile d'olive, salez et faites-les cuire 40 mn.
Épluchez les oignons, l'ail.
Rincez les feuilles de basilic et séchez-les.
Mixez les oignons, l’ail et les feuilles de basilic.
Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir et évidez-les.
Mettez la chair dans le mixer avec les oignons, puis versez petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron tout en mixant.
Réservez le caviar d’aubergine 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de le servir frais.
Vous pouvez accompagner le caviar d'aubergine avec des tranches de pain grillées et une salade en entrée ou avec des blinis à l'apéro.