CEVICHE EQUATORIEN

Ingrédients :

- 1 kg de crevettes roses - 1 oignon rouge si possible - 2 citrons - 4 tomates - ½ botte de persil - 1 c. à thé de moutarde - 6 c. à café d'huile d'olives - sel, poivre

Préparation :

- Coupez l'oignon en dés. Dans un saladier, laissez mariner l'oignon et le jus des citrons pendant 30 min. Pendant ce temps, épluchez les crevettes et ajoutez-les à la marinade, laissez reposer 30 min

- Ebouillantez les tomates pendant 2 min ensuite passez-les sous l'eau froide. Dans un blender, réduisez les tomates en jus puis passez au tamis pour enlever les pépins et ajoutez le jus de tomate à la marinade.

- Ajoutez tous les ingrédients restant pour lui donner une pointe de sucré (vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de ketchup).

Ciselez le persil et ajoutez le en dernier. Laissez au frigo cette entrée pendant une heure.