ENSALADA MEXICANA

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe de menthe douce coupée - 6 cuillères à soupe d’oignons rouge émincés - 3 cuillères à soupe de coriandre coupée - 1 jus d’orange Floride - 1 sachet de trio de poivrons - 1 sachet de cubes de tomates - 3 demi avocats - 2 cuillères à soupe de persil plat coupé - 100g de fèves pelées - 2 cuillères à soupe de poivre - 2 cuillères à soupe de piment doux moulu - 1 petite boîte de maïs - Le jus d'un citron vert

Préparation :

Une fois tous les ingrédients décongelés, couper en petits cubes les avocats, les mélanger aux fèves, à la menthe, puis ajouter 1 cuillère de coriandre et une cuillère de persil.
Assaisonner du jus de citron vert de poivrer.

 

Dans un second saladier, mélanger les poivrons, les cubes de tomates le reste de la coriandre et du persil, l'oignon rouge et ajouter le contenu de la boîte de maïs. Poivrer et saupoudrer de piment puis verser sur le mélange le jus d'orange.

Les deux salades peuvent être servies côte à côte ou être ensuite mélangées entre elles.
Elles peuvent également garnir des tortillas de maïs souple.