FEUILLETÉ D'AUBERGINE AUX DEUX TOMATES

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée - 2 aubergineS - 300 g de tomates cerise - 280 g de tomate(s) confite(s) à l'huile - 2 tiges de basilic - 50 g de margarine - Fleur de sel - Poivre

Préparation :

- Préchauffer le four th 6/7 (200°C).
- Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles épaisses et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les parsemer de noisettes de margarine, saler et poivrer.
- Enfourner et faire cuire 30 min en retournant les rondelles d'aubergine à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, étaler les rouleaux de pâte de feuilletée sur le plan de travail. Découper six disques de 5 centimètres de diamètre environ dans chacune des pâtes. Les poser sur une plaque préalablement recouverte du papier de cuisson. Les recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

- Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir.
- Enfourner les disques de pâte feuilletée. Faire cuire 15 minutes, retirer la feuille de papier sulfurisé, baisser la température du four th 6 (180°C) et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Les placer sur une grille et les laisser refroidir.
- Laver, sécher et couper les tomates cerise en deux. Égoutter les tomates confites. Laver, sécher et effeuiller le basilic.
- Poser les feuilletés dans un plat. Les garnir d'une rondelle d'aubergine et la recouvrir de tomate cerise.
- Poser une nouvelle rondelle d'aubergine, faire une nouvelle couche de tomate cerise et terminer par les tomates confites.