Préparation :
- Décortiquez les gambas en conservant l'extrémité des queues. Incisez le dos à l'aide d'un couteau sans détacher les deux parties de la gambas. Dans un saladier, versez le lait de coco, ajoutez la sauce soja, la purée de piment et l'ail écrasé. Déposez les gambas et laissez mariner au moins 30 min.
- Égouttez les gambas et les piquez sur des petites brochettes en bois.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les brochettes pendant 3 min. sur feu moyen. Pendant ce temps, faites chauffer les sachets de riz 2 min. au micro-ondes. Dans les assiettes, répartissez le riz
puis déposez les brochettes, ajoutez quelques feuilles de coriandre, servez aussitôt.
Astuce Cette recette peut être réalisée également avec la Sauce Aigre-Doux.
