GNOCCHI AL GORGONZOLA

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre farineuses (type Bintje) - 150 g de farine complète - 50 g de semoule complète - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - sel, poivre du moulin - Pour la sauce - 200 g de gorgonzola - 150 ml de crème liquide - 200 ml de bouillon de légumes - 70 g de parmesan râpé - 5 cuillères à soupe de roquette (en fines lanières) - Sel, poivre du moulin - noix de muscade - Roquette pour le décor

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez les pommes de terre, pelez-les puis passez-les au presse-purée. Mélangez la purée avec la farine, la semoule, l'œuf et le jaune d'œuf. Salez et poivrez.

Mettez le gorgonzola émietté avec la crème liquide et le bouillon de légumes dans une casserole et faites réduire à feu moyen pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Maintenez au chaud à feu doux.

A l'aide de 2 cuillères à café, façonnez des petites quenelles. Faites cuire les gnocchis dans l'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 8 minutes). Retirez-les avec une écumoire et laissez égoutter. Ajoutez les lanières de roquette à la sauce.

Servez les gnocchis avec la sauce, saupoudré de parmesan et décorés de quelques feuilles de roquette.