INSALATA DE POLPO

Ingrédients :

- 1 ou 2 Poulpes - échalotes - persil - ciboulette - vinaigre - huile d'olive - vin blanc sec - olives noires pour la décoration.

Préparation :

Bien nettoyer le poulpe et le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau vinaigrée;

Dans une casserole, mettre de l'eau, du vinaigre, du sel et le poulpe, laisser cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.

Egoutter et arroser aussitôt d'huile d'olive et de vin blanc.

parsemer d'échalotes (grises de préférence), de persil et de ciboulette hachés.

Mettre quelques olives pour la décoration.