MINI-CHAUSSONS FOURRES

Ingrédients :

-1 rouleau de pâte brisée (ou fait maison) - ½ Poivron rouge coupé en petits dés - 1 2 poivron vert coupé en petits dés - 1 bulbe de fenouil juste ébouillanté et coupé en dés - 150 gr d'échine de porc hachée - 80 gr de lard maigre coupé en dés - 2 jaunes d'œufs - ciboulette et échalote hachées - poivre + 1 goutte de tabasco - très peu de sel - 1 c. à café de cognac

Préparation :

Mélangez tous les légumes ensemble, ajoutez, la ciboulette et l'échalote hachée, le poivre et le sel.
Mélangez les viandes, ajoutez le cognac et le jaune d'œuf, poivrez, ajoutez le Tabasco.
Réunissez les légumes et la viande, mélangez à nouveau.
Sur la plaque du four, étendez un papier sulfurisé, puis des petits cercles de pâte brisée, d'environ 8 cm de diamètre.
Etalez un peu de farce au centre de chaque cercle et fermez en soudant les bords,Badigeonnez chaque mini-chausson de jaune d'œuf, légèrement dilué dans un peu de lait.Enfournez dans un four préchauffé à 200° C, pendant 25 minutes environ...

Excellents à l'apéritif dégustés chauds, tièdes ou même froid à température ambiante....