Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon et le lard pétrir 10min à la main (ou au robot) jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.
- Couvrir et laisser lever entre 45min et 1 heure à l'abri des courants d'air.
- Dégazer la pâte et la couper en deux.
- Étaler votre pâte à pain en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.
- Disposer les tranches de jambon (dégraissé et découenné) et ensuite les tranches lard fumé.
- Rouler le pain, et mettre à reposer pendant 1h dans le plat ou il va cuire (couvrir avec un torchon et laisser à l'abri de l'air).
- Enfin, le badigeonner avec le jaune battu et 1 c. à Soupe de sucre, faire quelques piques avec une fourchette.
- Préchauffer votre four à 180 °C et enfourner votre pain 40 minutes ou jusqu'il soit bien doré.
Bon appétit !
