Ingrédients :
- 900 g faux filet ou filet mignon, finement haché, la meilleure qualité et fraîcheur possible
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuil. à café moutarde
- 1 cuil. à soupe oignons, finement hachés
- 1 cuil. à soupe câpres, égouttés
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuil. à café sauce Worcestershire
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 cuil. à café persil, haché
- Sel et poivre
Préparation :
- Hacher finement la viande au couteau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Haché finement les oignons et le jaune d'oeuf.
- Dans un saladier ou un bol, mélanger jaune d'oeuf, oignons, câpres, moutarde, sauce Worcestershire sauce, Tabasco, sel et poivre.
- Ajouter de l'huile d'olive et battre doucement pendant quelques secondes.
- Ajouter la viande et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Battre doucement pendant quelques secondes.
- Mettre le steak tartare au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Service le steak tartare ne peut être conservé plus de deux heures maximum, même dans un réfrigérateur. Le steak tartare peut être servi avec des frites ou en entrée.
