Préparation :
- Écossez les fèves et enlevez les petits germes.
- Blanchissez-les une trentaine de secondes dans une casserole d'eau bouillante non salée puis rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez.
- Épluchez la gousse d'ail.
- Mettre les fèves dans le bol du hachoir.
- Ajoutez l'ail, l'oeuf battu et le persil.
- Hachez menu, en remuant de temps en temps, pour obtenir une pâte homogène.
- Transférez la pâte de fèves dans un bol puis ajoutez le son d'avoine, du cumin, du sel et du poivre.
- Mélangez à l'aide d'une spatule.
- Versez les graines de sésame dans un bol.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf que vous roulerez dans les graines de sésame.
- Pressez doucement pour les aplatir et réservez dans une assiette.
- Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le wok (à défaut une poêle).
- Cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée.
- Réservez sur un papier absorbant.
- Servir bien chaud accompagné d'une laitue.
