Nombre de personne : 4
Durée : 35 min
Temps de préparation : 35 min
- 675 g de saumon frais sans la peau - 4 c. à café d’échalote française hachée finement - 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc - 1 c. à soupe d’eau - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée - 1 cuillère à café d'aneth ciselée - 4 c. à café de jus de citron - 1 c. à soupe de persil plat ciselé finement - 1 c. à soupe de câpres hachées - 1 c. à café de sauce Tabasco, ou selon votre goût - Sel et poivre - Quelques baies roses pour la déco
- Remplir un grand bol de glaçons aux deux tiers et déposer un deuxième bol par-dessus afin de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
- À l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
- Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Déposer sur une assiette un emporte-pièce rond ou carré que vous remplirez avec le mélange de saumon etc…
- Décorer avec un brin d'aneth, des baies roses et un quartier de citron.
- Servir immédiatement avec une salade verte, des frites etc…