Nombre de personne : 4
Durée : 55 min
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
- 1 pâte feuilletée - 220 g de riz long brun - 5 tomates - 1 aubergine - 1 poivron rouge - 40 g d'olives noires dénoyautées et hachées - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à café de basilic frais - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15cl de vin blanc sel poivre
- Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 min. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.
- Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.