Nombre de personne : 6
Durée : 50 min
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
– 4 tomates – 2 courgettes – 1 poivron jaune – 2 aubergines – 6 gousses d'ail – 1 gros oignon blanc ou 2 petits – ½ bouquet de persil, finement ciselé – romarin – origan – thym (de préférence frais) – 2 feuilles de laurier – 4 cuillères à soupe d'huile d'olive – sel, poivre du moulin
-Préchauffez votre four à 180°.
- Lavez les tomates, aubergines, courgettes, oignons et coupez-les en rondelles
- laver le poivron jaune et coupez-le en lamelles.
- Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min. Enlevez le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.
- Coupez l'ail en quatre puis écrasé le avec une pincée de sel (cela développera encore plus son arôme) puis déposez-le au fond du plat à gratin.
- Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat.
- Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jaune.
- Versez l'huile d'olive.
- Parsemez les herbes et ajoutez le laurier.
- Salez et poivrez.
- Enfournez environ 25-30 minutes.