VERRINES A LA MEXICAINE

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet - guacamole (fait maison, voir recette) - 200 g de purée de tomates - 1 sachet de poudre d'épices pour Chili con carne - quelques feuilles de coriandre hachées - jus d'un citron - chips mexicaines (facultatif) - sel, poivre

Préparation :

- Faites cuire le poulet dans un bouillon bien parfumé. Hachez-le ou coupez-le très finement.

- Dans un saladier, mélangez la purée de tomates, la poudre pour Chili, le sel, le poivre, le jus d'un citron et la coriandre finement hachée.

- Au fond de vos verrines, versez la purée de tomates, déposez une couche de poulet haché et terminez avec le guacamole.

- Renouvelez l'opération jusqu'au haut de vos verrines.

- Laissez reposer au frais 30 min.

Avant de servir, posez une chips mexicaine sur le dessus.