COLOMBO DE POULET

Difficulté 

Nombre de personne : 4

Ingrédients :

- 1,200 kg de poulet - 500g de pomme de terre à chair ferme - 500 g de riz - 3 branches de cives – 4 gousses d’ail - 25 g de graines à roussir (cumin, calichilon) - 150 g de pâte à colombo (massalè), mélanges d’épices mixés à base de safran frais. - Une cuillérée à soupe d’huile - 2 citrons (ou du jus de tamarin - sel fin, girofle

Préparation :

- Découper le poulet en morceaux
- Bien laver avec de l'eau et du citron
- Assaisonner avec du sel fin et du girofle
- Laver les pommes de terre, les couper en quartier
- Laver et éplucher les cives, les émincer finement
- Hacher l'ail
- Dans un faitout ou une cocotte, Mettre l'huile à chauffer (veiller à ce qu'elle ne devienne pas trop fumante)
- Ajouter les Cives, l'ail, les graines à roussir
- Faire revenir jusqu'à obtenir une coloration brune
- Ajouter les morceaux de poulet
- Recouvrir
- Laisser mijoter pendant 10 minutes
- Ensuite, délayer la pâte à colombo dans un peu d'eau
- Incorporer au poulet
- Recouvrir

A mi-cuisson du poulet
- Ajouter les pommes de terre, Recouvrir, Laisser cuire
- Vérifier l'assaisonnement

Au terme de la cuisson
- Ajouter le jus de citron ou le jus de tamarin
- Accompagner de citron et piment

Ce colombo peut-être accompagné de riz blanc à l'indienne ou de lotis à Poulis.
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