CRAB CAKE (CAKE AUX CRABES)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote émincée

- 1 gousse d'ail émincée

- 1/2 verre de vin blanc sec

- 2 cuillères à café de moutarde

- 30 g de beurre

Sauce Piquante

- mayonnaise

- piment séché

(Facultatif ketchup)

- Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois les ingrédients suivants œuf, moutarde, épices, farine, persil, échalotes, et enfin le crabe.
- Mettre au congélateur pendant 5 min environ.
- Avec le mélange refroidi, former des petits tas de pâte de crabe, de la taille d'un hamburger.
- Presser sans trop forcer mais suffisamment pour que les cakes gardent leur forme. J'arrive généralement à
former 6 crab cakes.
- Couvrir et laisser au moins 30 min au réfrigérateur (c'est le froid qui va permettre aux crab cakes
de se consolider et de ne pas s'émietter à la cuisson).
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle sous feu moyen. Une fois bien chaud, enrobé les cakes du mélange farine-panko et les placer doucement dans la poêle. Passer à feu vif et frire pendant 5 min en vérifiant
qu'ils soient bruns et croustillants, puis les retourner (attention cette face cuira plus rapidement).
- Retirer les cakes de la poêle, enlever à l'aide d'un papier absorbant l'excédent d'huile et servir sur un petit lit de salade.

- Ketchup