DOUGHNUTS

- Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.

- Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.

- Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.

- Tamisez 100g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.

- Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.

- Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. Battez l'œuf à la
fourchette.

- Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
- Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.

- Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3 h.

- Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules.

- Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit.
- Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procédez de même avec les autres boules de pâte.
- Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence à frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 ils tombent au fond et remontent aussitôt.
- Laissez-les cuire 2 min puis retournez-les et laissez-les cuire 1 min de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.

- Poudrez-les de sucre en poudre et servez.