Nombre de personne : 4
Durée : 110 min
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 90 min
• 4 tranches de jarret de veau • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 2 carottes • 3 tomates • 1 orange • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates • 50 cl de vin blanc sec • 30 gr de farine • quelques brins de persil plat
Dans un plat, déposez la farine, puis farinez les tranches de veau en enlevant l’excédent de farine.
Dans une cocotte, faites dorer dans de l’huile d’olive les tranches de veau sur feu vif 1 min par face.
Ajoutez l’oignon émincé, les tomates coupées en dés, les carottes coupées en rondelles, les zestes de l’orange et les gousses d’ail entières.
Versez le jus de l’orange, et le vin blanc puis poivrez et salez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux.
Passé ce temps, ajoutez le concentré de tomate puis poursuivez la cuisson durant 30 min.
Au moment de servir, parsemez de persil haché, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille et faites le réchauffer avant de le servir avec des tagliatelles fraiches.
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