MOULES MARINIÈRES

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Ingrédients :

- 2 kg de moules fraîches - 50 cl de vin blanc sec - 1 oignon finement haché - Quelques brins de persil - Herbes 1 4 c. à c. de thym, 1 6 c. à c. de poivre, 1 2 feuille de laurier

Préparation :

- Rincer les moules sous l'eau pendant 10 minutes.
- Verser le vin avec oignon, persil et herbes dans une cocotte. Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Ajouter les moules. Couvrir. Faire bouillir à feu intense pendant 5 minutes. Mélanger une ou deux fois pour ramener les moules du fond vers le haut.
- Lorsque les coquilles sont ouvertes, arrêter le feu et saupoudrer avec du persil haché. Retirer toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.

Service Dans des assiettes à soupe. Avec du pain et du beurre.