OEUFS

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Ingrédients :

- 4 gros oeufs (ou 8 petits) - 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 50g de cantal vieux - 20g de cèpes déshydratés - 4 brins de cerfeuil ou de ciboulette - 4 noix de margarine - sel et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Nettoyer et couper les chanterelles. Peler et hacher l'échalote. Faire revenir à la poêle les chanterelles avec l'échalote hachée dans du beurre et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les feuilles d'épinard dans un filet d'huile d'olive. Saler.
- Beurrer 4 ramequins. Verser un fond de crème liquide, le cantal râpé, les épinards puis les chanterelles.
- Ajouter 1 oeuf entier, un peu de cantal râpé et quelques fleurs de thym.
- Enfourner pendant 10 minutes au bain-marie.
- Décorer avec un peu de ciboulette ciselée au moment de servir.