QUICHE LORRAINE

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Ingrédients :

- Pâte brisée - 6-8 tranches de lard fumé, en cube - 3 oeufs - 35 cl crème fraîche - 1 ou 2 cuil. à café beurre - 1 2 cuil. à café sel - 1 pincée poivre - 1 pincée noix de muscade

Préparation :

- Préchauffer le four à 200° C.
- Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.
- Dérouler la pâte dans un plat adéquate. La pâte doit remonter jusqu'à 2 centimètres du bord. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.
- Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.
- Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

- Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine se marrie bien avec une salade.

Suggestion
Bien que la recette traditionnelle n'inclue pas de fromage râpé, vous pouvez en ajouter un peu, environ 100 grammes.