TARTE AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

Pour la ganache - 500g de chocolat Manjari (ou autre chocolat à teneur en cacao à 70 %) - 1 2 litre de crème fleurette - 200g de lait - 3 oeufs Pour la pâte sablée - 150g de beurre - 375g de farine - 1 oeuf - 5 jaunes d'oeuf - 150 g de sucre glacé

Préparation :

La veille faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Surveillez et remuez de temps en temps, il ne faut pas que la température soit trop élevée. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-lui le lait et mélangez. Puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez les oeufs.
Fouettez bien le mélangez de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four th.6 (180°C) et préparez la pâte sablée mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez le beurre pommade et passez au batteur. Puis incorporez, l'oeuf et les jaunes d'oeufs. Graissez et farinez un plat à tarte et étalez-y votre pâte.
Glissez la pâte dans le four et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, réchauffez la ganache au bain-marie en remuant doucement. Une fois la pâte précuite, coupez le haut des bords. (Laissez le four allumé) Coulez-y la ganache et égalisez-la.
Glissez la tarte au chocolat dans le four, fermez la porte mais éteignez-le et laissez-y la tarte pendant 20 min. La tarte est cuite, laissez refroidir un peu et démoulez-la doucement.