Nombre de personne : 4
Durée : 70 min
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour les Verrines -1 Oignon finement haché, -2 gousses d'Ail dégermes et écrasées, -10 cl de Thé vert à la menthe corsé, -1 petit bouquet de Coriandre, -1 Cuillère à Café (CàC) de gingembre en poudre, -1 4 CàC de Curcuma, -1 CàC de Garam Masala, -1 CàC de Coriandre en poudre, -25 cl de Crème Liquide. -1 Blanc de Poulet, -1 2 Yaourt Grec Battu, -2 CàS de Jus de Citron, -1 4 de CàC de Curcuma, -1 CàC de Gingembre en poudre Pour les Brochettes -2 Blancs de Poulets détaillés en petits morceaux de 3 cm de côtés, -15 Cl de Jus de cuisson épicé (bouquet garni, Sauge, 2 Gousses d'ail, -1 2 CàC de Cannelle moulue, 2 graines de Cardamone, 10 grains de -poivres verts secs, 2 clous de girofle, 1 2 CàC de Gingembre) -2 gousses d'ail dégermées et écrasées, -4 cl de Vodka, -3 CàS de Miel liquide -Pics à Brochettes bois
Pour les Brochettes
Mettre les morceaux de poulet et l'ensemble des ingrédients à mariner durant 1h00.
Réaliser des mini brochettes de 2 ou 3 morceaux. Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile, les faire caraméliser sur l'ensemble des faces. Débarrasser.
Baisser le feu, et verser la marinade. Faire réduire en caramel liquide. Finir tranquillement la cuisson des brochettes dedans durant 2 ou 3 minutes.
Le dressage mettre les mini dés de poulet dans les verrines, et servir dans une assiette avec 2 brochettes par personnes ...