- 300 g de pommes de terre ratte
- 200 g de jambon de pays
- 16 cornichons
- 1 échalote
- 4 c. à soupe de vinaigre à la moutarde
- Gros sel
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre 20 min dans une grande casserole d'eau salée. - Emincer finement l'échalote, trancher les cornichons en rondelles et le jambon en fines lamelles. - Egoutter les pommes de terre, laisser refroidir, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. - Laver les endives, couper la base sur 2 cm et détacher les feuilles. - Réserver 16 feuilles bien creuses pour les barquettes et émincer finement le reste. - Dans un plat creux, mélanger délicatement tous les ingrédients puis assaisonner de vinaigrette. - Déposer 4 barquettes dans chaque assiette, les remplir de salade.
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