ROCOTO RELLENO

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Ingrédients :

- 2 poivrons - 2 pommes de terre - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 250g de viande de porc - 1 2 petit oignon - 10g de chapelure - 10g de cacahuète grillées moulues - 1 pincée de piment en poudre - 1 2 tomate coupé en dés - 20g de mozzarella - Sel, poivre et persil

Préparation :

- Découper le chapeau du poivron et enlever tous les pépins.
- Faire tremper les poivrons dans de l'eau froide salé et vinaigré pendant 2h.
- Faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée jusqu'à ce que les poivrons soient cuits (attention à ce qu'ils ne craquent pas).
- Les égoutter et laisser de coté.
- Découper la viande en petit morceaux et la faire revenir avec les oignons. Puis ajouter les tomates, le piment, la chapelure et les cacahuètes moulues. Assaisonner.
- Couper les pommes de terre en rondelle et les faire cuire.
- Farcir les poivrons Garnir chaque poivron de viande en alternant avec les rondelles de pommes de terre. Finir par l'ajout de la mozzarella recouvert d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre au four en ajoutant les chapeaux pour gratiner environ 15 mintues